Foto: U.S. Department of Agriculture / Wikimedia Commons · kamu malı
Patlıcan Ezmesi
Közlenmiş patlıcan çatalla ezilir; sarımsak, limon suyu ve azıcık zeytinyağıyla karıştırılır. Közün isli kokusuyla ekmek üstüne de yakışan hafif bir meze.
- Toplam süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 3 kişilik
- Zorluk
- kolay
Hazırlanışı
- 1
Patlıcanları bir iki yerinden çatalla delin; buhar çıkışı olmazsa patlıcan közlenirken patlar.
- 2
Patlıcanları ocakta ya da fırında, kabukları kararıp içleri iyice yumuşayana dek közleyin.
- 3
Közlenmiş patlıcanları kapalı bir kapta on dakika bekletin; bu bekleme kabuğun kolayca soyulmasını sağlar. Kabukları soyup koyu renkli suyunu süzün.
- 4
Patlıcanları geniş bir kapta çatalla ezin.
- 5
Sarımsağı tuzla birlikte ezin; limon suyu ve zeytinyağının yarısıyla birlikte patlıcana ekleyip karıştırın.
- 6
Ezmeyi servis tabağına alın, kalan zeytinyağını üzerine gezdirin ve maydanozu serpin.
İpuçları & Alternatifler
- Diyetinize rahat girecek, az yağlı bir meze.
- Patlıcanın közden sonra bıraktığı koyu suyu mutlaka süzün; acılık büyük ölçüde o suda birikir.
- İki yemek kaşığı yoğurt eklerseniz daha yumuşak bir ezme elde edersiniz.
- Ezmeyi mutfak robotundan geçirmeyin; robot patlıcanı sulu bir püreye çevirir, çatalla ezilen patlıcanın dokusu yerinde kalır.
- Sarımsak beklerken keskinleşir; ezmeyi hazırladığınız gün tüketmek iyi bir fikir.
Bu tarifler danışanlarımın kişiye özel beslenme planlarında kullanılıyor.
Sana özel bir plan için görüşelim.
