Foto: E4024 / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Zeytinyağlı Biber Dolması
Kuş üzümlü ve fıstıklı pirinç harcı biberlere doldurulur, az su ve limonla kısık ateşte pişer; kuru nane ve tarçın harca İstanbul mutfağının tanıdık kokusunu verir. Soğuduktan sonra servis edilince harika bir lezzet.
- Toplam süre
- 1 sa 20 dk
- Porsiyon
- 3 kişilik
- Zorluk
- orta
Hazırlanışı
- 1
Pirinci ılık suda 10 dakika bekletip yıkayın ve süzün; fazla nişastası akan pirinç, harç pişerken lapalaşmaz.
- 2
Biberlerin kapaklarını kesip çekirdek evini çıkarın; biberlerin içini yıkayıp süzün. Kestiğiniz kapakları atmayın.
- 3
Tencerede zeytinyağının yarısını ısıtın; ince doğranmış soğanı 4-5 dakika, pembeleşene dek kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip 1 dakika çevirin.
- 4
Pirinci, kuş üzümünü, kuru naneyi, tarçını, karabiberi ve tuzu ekleyip 2-3 dakika çevirin; yarım su bardağı sıcak su ekleyip harç suyunu çekene dek 5 dakika pişirin.
- 5
Harcı biberlere doldurun; üstte yarım parmak boşluk bırakın. Kapaklarını kapatıp biberleri tencereye dik ve birbirine yaslanacak biçimde yerleştirin.
- 6
Bir su bardağı sıcak suyu ve limon suyunu kenardan gezdirin; kapağı kapatıp kısık ateşte 40 dakika, pirinç yumuşayana dek pişirin. Ocaktan alınca kalan zeytinyağını üzerine gezdirip dolmaları tencerede soğumaya bırakın.
İpuçları & Alternatifler
- Diyetinize rahat girecek, az yağlı bir dolma.
- Harcı biberlere sıkıştırmadan doldurun; pirinç pişerken şişer, sıkışan harcın içi diri kalabilir.
- Kuru nane ile tarçın harcın kokusunu kurar; tarçını çeyrek çay kaşığını aşmayacak kadar tutun.
- Oda sıcaklığına indikten sonra ya da buzdolabından çıkmış hâliyle, limon dilimleriyle servis edin.
- Buzdolabında kapalı bir kapta üç gün dayanır.
Bu tarifler danışanlarımın kişiye özel beslenme planlarında kullanılıyor.
Size özel bir plan için görüşelim.
