Foto: Thriving Vegetarian / Flickr · CC BY 2.0
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Kuş üzümü ve fıstıklı iç harç asma yapraklarına ince ince sarılır, az su ve limonla ağır ateşte pişirilip soğutulur; sabırlı sarım ve yavaş pişme bu yemeğin sırrıdır. Bol limon ile bayram sofralarının klasiği.
- Toplam süre
- 1 sa 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişilik
- Zorluk
- zor
Hazırlanışı
- 1
Salamura yaprak kullanıyorsanız yaprakları ılık suda on dakika bekletip durulayın; tuzu böyle çekilir.
- 2
Tavada zeytinyağının yarısını ısıtın, soğanı ve fıstığı 4 dakika çevirin.
- 3
Yıkanmış pirinci, kuş üzümünü, tuzu, tarçını ve kuru naneyi ekleyip 2 dakika daha çevirin, sonra soğutun.
- 4
Yaprağın damarlı yüzü yukarı bakacak biçimde açın, bir tatlı kaşığı harcı alt kenara koyun; harcı sıkıştırmayın, pirinç pişerken şişer.
- 5
Kenarları içe katlayıp sıkıca sarın ve sarmaları tencereye yan yana, aralıksız dizin.
- 6
Üzerine bir tabak kapatın, sıcak suyu ve limon suyunu kenardan gezdirin, ağır ateşte 40 dakika pişirin. Kalan zeytinyağını ocaktan sonra ekleyip tencerede soğutun.
İpuçları & Alternatifler
- Diyetinize rahat girecek, az yağlı bir zeytinyağlı.
- Tatlılık kuş üzümünden ve soğandan gelir; tarife ayrıca şeker eklemeyin.
- Sarmaların üzerine tabak kapatmazsanız pişerken açılırlar.
- Harcı gevşek koyun; sıkı sarılan sarma pirinç şişince patlar.
- Buzdolabında kapalı bir kapta üç gün dayanır, soğuk servis edilince tadı toparlanır.
Bu tarifler danışanlarımın kişiye özel beslenme planlarında kullanılıyor.
Size özel bir plan için görüşelim.
