Bu kategorideki 23 tarif, danışan planlarında kullandığım, diyetisyen onayından geçmiş haliyle yayında.
Yeşil biberleri az yağda yumuşatıp çırpılmış yumurtayı üzerine döküyor, kısık ateşte katlayarak pişiriyoruz. Acı sevenler bir adet acı biber ekleyebilir.
Sirkeli suda poşe ettiğimiz akışkan sarılı yumurtaları sarımsaklı yoğurdun üzerine alıp pul biberli kızgın yağla buluşturuyoruz. Klasik ama her seferinde etkileyici.
Domatesi suyunu çekene dek soteleyip çırpılmış yumurtayı ekliyor, kenarlardan toplayarak pişiriyoruz. Domatesin kabuğunu soyarsanız daha ipeksi bir doku alıyor.
Rendelenmiş domatesi sahanda suyunu çekene dek pişirip yumurtaları üzerine kırıyor, kapalı ve kısık ateşte beyazı tutana dek bekletiyoruz. Sarımsak tadı derinleştiriyor.
Yumurtayı istediğiniz kıvamda pişirmek süreye bağlı: akışkan sarı için altı-yedi, tam katı için on-oniki dakika; buzlu suya alınca kabuğu kolay soyuluyor.
Hellimi kuru tavada hafif mühürleyip üzerine çırpılmış yumurtayı döküyoruz; peynir zaten tuzlu olduğu için ek tuz gerekmiyor, domates küpleri iyi gidiyor.
İri kıyılmış ıspanağı çökene dek soteleyip üzerine çırpılmış yumurtayı döküyoruz; muskat rendesi klasik bir aroma katıyor, içine lor eklemek de güzel oluyor.
Suyu sıkılmış rendelenmiş kabağı soteleyip üzerine yumurtayı döküyoruz; suyu iyi sıkmak omletin dağılmasını önlüyor, dereotu ya da naneyle mücver tadına yaklaşıyor.
Kapya biberi şerit doğrayıp tatlanana dek soteledikten sonra yumurtayı ekliyoruz; kapyanın doğal tatlılığı omletin karakteri oluyor, az lor eklemek zenginleştiriyor.
Soğan ve kıymayı suyunu çekene dek kavurup baharatlıyor, yumurtaları üzerine kırıp kapaklı pişiriyoruz; kıyma sahanı doyurucu bir öğüne çeviriyor. Küp domates ekleyebilirsiniz.
Mantarları yüksek ateşte suyunu çekene dek soteleyip yumurtayı üzerine döküyor, kısık ateşte katlıyoruz; mantar suyu kalmayınca omlet sulanmadan pişiyor. Kekik mantarla çok yakışıyor.
Biberleri soteleyip rendelenmiş domatesi suyunu çektikten sonra yumurtaları kırıyor, sarısını fazla dağıtmadan toparlıyoruz; klasik menemenin sırrı domatesin iyice çekmesinde. Soğanlısı da yapılır.
Maydanoz, dereotu ve taze soğanı ince kıyıp çırpılmış yumurtaya karıştırıyor, az yağlı tavada iki yüzünü de pişiriyoruz; otlar omlete bahar tazeliği katıyor. Nane ve fesleğen de eklenebiliyor.
Pastırmayı yağsız tavada kısaca çevirip kokusunu saldıktan sonra yumurtayı döküp katlıyoruz; pastırma kendi yağını verip omlete baharat katıyor. Çemeni fazla gelenler dilimleri kısaca suda bekletebilir.
Pastırmayı sahanda kısaca ısıtıp yumurtaları üzerine kırıyor, sarısı akışkan kalacak şekilde pişiriyoruz; pastırmanın yağı ve baharatı yumurtaya siniyor. Kapak kapatıp sarıya hafif zar çektirebilirsiniz.
Pazıyı saplarından ayırıp soteledikten sonra yumurtayı döküp katlıyoruz; sapları ince doğrayıp önce tavaya alırsanız hepsi kıvamında pişiyor. Yeşillikli, doyurucu bir kahvaltı.
Ispanağı soteleyip suyunu çektikten sonra yumurtayı ekliyor, yarı donunca beyaz peyniri serpip katlıyoruz; ıspanak ve peynir omlete klasik bir denge veriyor. Lorla da yapılıyor.
İnce halka pırasayı tatlanana dek soteleyip yumurtayı ekliyor, toparlanınca katlıyoruz; pırasa omlete yumuşak, tatlımsı bir tat veriyor. Az limon kabuğu rendesi pırasayı canlandırıyor.
Yumurtaları bir tutam tuzla iyice çırpıp az yağda, kenarları toplanınca katlayarak pişiriyoruz; iyice çırpmak omlete hava katıp kabartıyor. Bir kaşık süt eklerseniz daha da kabarıyor.
Az yağla ısıttığımız sahanda yumurtaları beyazı tutana, sarısı akışkan kalana dek kapaklı pişiriyoruz; tuzu en sonda atmak beyazı sertleştirmiyor. Az suyla kapatıp buharda da pişirilebiliyor.
Biber, domates ve kabağı diriliğini koruyacak kadar soteleyip yumurtayı döküp katlıyoruz; sebzeler omlete renk ve doku katıyor. Mevsime göre sebzeleri değiştirebilirsiniz.
Sucuk dilimlerini kendi yağıyla kısaca çevirip yumurtayı döküp katlıyoruz; sucuk yağını salıyor, ek yağa gerek kalmıyor. Küp doğrarsanız her lokmaya sucuk denk geliyor.
Sucukları yağsız sahanda kızdırıp yumurtaları üzerine kırıyor, beyazı tutana dek kapaklı pişiriyoruz; sucuğun yağı ve baharatı yumurtaya siniyor. Çırpıp karıştırarak da pişirilebiliyor.
